Дотримуючись здорового харчування і не вживаючи цукор і глютен, з власного досвіду скажу, що найбільше невистачає солодельного. Десерти, цукерки, тістечка, це все викливає гарний настрій і так підбадьорює. Але ж от халепа, всі смаколики, зазвичай, складаються саме зі шкідливих інгрідієнтів, з таких як цукор, глютен, різноманітні барвники, підсилювачі смаку тощо. То невже це привід викреслити солоденьке і таке приємне зі свого життя? А от і ні. Пропоную альтернативу: замінити шкідливі смаколии корисними. В магазинах, зокрема у нашому Хелт, можна знайти різноманітні, альтернативні інгрідієнти, що не шкодять здоров'ю, і зі спокійною душею готувати будь-які десерти і солодощі.
Записуйте чудовий, нескладний, а головне корисний і смачний рецепт безглютенових лимонних батончиків. Вони можуть зберігатися у холодильнику до 1 тижня. Ви також можете заморозити ці ласощі. Їх зручно брати з собою як перекус або просто смакувати до чаю. Нам знадобляться такі інгрідієнти:
Для основи:
- олія кокосова 70 мл
- мед 80 г
- ванільний екстракт 1 ч. л.
- борошно мигдальне 170 г
- борошно кокосове 40 г
- сіль за смаком
Для начинки:
- яйця курячі 4 шт.
- мед 160 г
- свіжий лимонний сік 125 мл
- лимон, цедра 2 ч. л.
- борошно тапіоки 80 г
Розігріваємо духовку до 180 °С. Для основи змішуємо кокосове масло, мед та екстракт ванілі у великій зручній мисці. Додємо мигдальне і кокосове борошно та сіль. Перемішуємо і вимішуємо руками, доки не отримаємо розсипчасте тісто. Викладаємо тісто у форму для випікання, застелену пергаментом. Руками міцно притискаємо тісто до форми, щоб воно стало максимально рівним і пласким. Випікаємо корж-основу хвилин 15 або до легкого золотистого кольору, все залежить від вашої духовки.
Важливим є порядок змішування начинки. Збиваємо у мисці 4 яйця та мед до однорідної маси. Додємо лимонний сік і цедру лимона іще раз ретельно збиваємо. Потім додаємо борошно тапіоки і знову збиваємо до однорідності. Тоді начинку обережно накладаємо на нашу майже готову основу і розрівнюємо мокрою ложкою. Відправляємо у духовку хвилин на 20-25. Дайте їм остигнути протягом години, потім відправляємо в холодильник і залишаємо ще на 2 години перед подачею. Наріжте прямокутними або квадратними шматочками і подавайте. Мржна прикрасити улюбленими ягодами або підсолоджувачем наче цукровою пудрою. Хай смакує.